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日本每进口10只河豚就有7只大连的

时间:2019-07-14 01:40:52 来源:互联网 阅读:0次

日本每进口10只河豚就有7只大连的

每年9月~10月间,位于金州大李家的河豚养殖场都会格外忙碌,来自河豚主要消费国家日本的活鱼运输船将频繁来到这里,购买在大连繁育、养殖的红鳍东方。河豚从打捞到运抵目的地国家,要求每条都鲜活且鱼皮无损伤,而河豚却有着遇到环境变化就互相撕咬的敏感天性,这就要求工作人员在装卸河豚时眼疾手快"抢时间"。近日,来到养殖场,直击活河豚采捕装船全过程。

筛选每条河豚体重900克才能出口

每到秋季,大连天正实业有限公司各大河豚养殖场都会分外忙碌,一年一度的河豚出口季开始了。该公司贸易经理刘先生介绍,之所以秋季为河豚的集中销售季节,一方面,河豚的主要消费国家日本有秋、冬季进补河豚的生活习惯,秋季从中国购进河豚后,在日本当地养殖场暂养,再陆续销往日本各地;另一方面,河豚怕冷水,喜欢20℃的暖水,9月末到11月初,大连地区的海水温度和日本相差小,适宜两地间运输及暂养;还有一个重要的原因是,秋季出口的都是2龄以上的河豚,这些河豚在上一年育苗,经过海上箱、室内养殖、再到海上生长全过程,养殖成本和鱼的品质的"性价比"都是的。

事实上,并不是所有2龄的河豚都能被卖出去,在日本"越大的河豚越受欢迎",所以买方对河豚有着严格的体重标准,每条河豚的重量必须在900克以上。2龄河豚每条900克,在日本相对温暖的海水环境下较容易达到,但在四季分明的大连,2龄的河豚长到900克却没那么容易。

在河豚装船之前,养殖场的工作人员必须对海上箱内所有河豚逐一排查,挑拣其中个头的。海上箱是一个通过浮筏围成口字形养殖框,框内由兜围住,河豚就在养殖框内的海水中生活。如何挑拣大个的又不打扰其他河豚?"河豚特别敏感,不可能把每一条都捞出来称,挑河豚全凭经验和眼力。"工作人员说。

装运10分钟装好1000尾活河豚

河豚从大连打捞,通过大型活鱼运输船装运,3天半的时间抵达目的地国家日本,在此期间,每一条河豚必须保证鲜活且体态完整。采访当天,一艘来自日本的活鱼运输船驶进大李家河豚养殖区。运输船刚在箱边停稳,站在箱四周的8位工作人员立刻行动,合力将箱内的向上抬,此时,在水底的河豚全部出现在肉眼可见的水下,之后8位工作人员提着的边缘,向运输船靠近,把所有河豚集中在一个长方形区域。此时,原本平静的水面出现波动,河豚不安、躁动起来。与此同时,船上的日本船员也是分秒必争,打开活水舱的盖子,塔吊操作员启动吊臂,一个大型塑胶渔移向箱,一名船员在船上、另一名在箱边,齐力掌握渔方向,渔落入水中,快速捞起河豚。再通过吊臂的力量将兜中的河豚投入活水舱。

由于箱内河豚都是提前挑拣过的大鱼,数量在1000尾左右,每条河豚都在1000克左右。计时发现,从箱起到全部装船,双方渔民通力合作,装完一吨的活鱼仅用时10分钟。

当天,大李家养殖场共完成4个箱的打捞,每一个箱在船上都有相应的活水舱。而从箱捞起的鱼被放入单独的水槽,将作为"样鱼"称重。工作人员先用兜兜出5条河豚,再放入篮筐内,两次滤水之后将篮筐称重。经过10次5条一组的称重,算出平均重量。注意到,当天称重环节全部由中方人员完成,"正常日本买家应该随运输船来到捕捞现场,但我们的客户都是常年的合作伙伴,我们靠信誉获得日方的信任。"刘经理说。

细节防止河豚自残必须留出大空间

河豚是一种应激反应敏感的水生物,光线一旦发生变化就会发起自卫反击——张开嘴用锋利的牙齿攻击对方,而河豚又喜欢群游,所以乱咬的结果多是自相残杀。更叫人忧心的是,被咬河豚身上如果出现破损就非常容易感染致病。然而,在对河豚打捞、装运过程中,免不了强烈刺激到河豚,每年河豚运输时,如何将河豚自伤降到,成了所有工作人员的要务。

了解到,为防止河豚互相伤害,在河豚半岁时,就要给每一条河豚剪牙。不过河豚生性猛烈,没牙时的威力同样不能小觑,这就需要工作人员抢时间,迅速完成装船,尽可能缩短河豚互相撕咬的时间;了解到,吊臂渔在捞鱼的时候同样讲求技巧,和普通渔民一撒出去尽可能多的捞鱼不同,捕捞河豚必须给河豚留出足够的空间,本可以装几百条河豚的渔,一次只需要捞起几十条,剩余的空间都是海水;在箱由底部起也是有技巧的,这就是兜不能起太高,河豚在水下遇到环境变化敏感度较弱,如果离开水面会变得极度不安。

在整个捕捞过程中,可以发现河豚是一种有趣的生物,它不仅会通过咬对方自卫,还会鼓起肚囊变成一个球体,还有的会主动翻肚作假死状态。

收入日元贬值河豚出口凭空损失超两成

本市有着20年红鳍东方养殖历史,2002年红鳍东方继鲍鱼、海参后,成为本市第三个地理标志保护产品。据中国渔业协会河豚分会以及日本市场份额统计,天正实业是本市的河豚养殖企业,占据超七成出口日本河豚市场的份额。这意味,日本每进口10只河豚中,就有7只来自大连企业。

日本是的河豚消费国。受日本经济环境变化及汇率波动影响,河豚企业损失不小。同样是100万日元/吨河豚,去年能兑换8万元人民币,而今年仅能兑换到6万元,企业因汇率损失达到25%。“出口企业因汇率造成损失是在所难免的,我们正极力扩大国内市场及韩国市场,同时加大产品研发和革新,企业总产值未受影响。”天正实业负责人说。

4步完成河豚装运

1挑选。按照买方要求,挑选每条重900克以上大体河豚。

2提。将水底河豚推到水面,并集中在活鱼船船体一侧。

3吊运。活鱼船吊臂操控塑料兜完成鱼的吊运。

4装船。打开收货运输船的活鱼舱,兜内的鱼卸入活鱼舱。

采捕过程如何防止河豚自残

提前量

半岁时就给河豚剪牙

抢时间

渔民通力合作,10分钟装完1吨河豚

留空间

避免河豚互相撕咬,每条河豚留出足够游动空间

大连成为批食用河豚试点城市

提起河豚,大部分人的反应是有毒。大连企业在河豚养殖中采取“无毒级”养殖,从饵料环节控制河豚摄食,并选用自身毒性较小的红鳍东方。经过多次权威检测显示,大连河豚养殖已经达到“无毒级”。上述公司相关负责人强调,尽管养殖河豚已经实现“无毒级”,但在河豚烹调过程中,一定要按照有毒标准,由专业工作人员处理。在日本河豚市场开放条件也是河豚料理师傅必须持证上岗;野生河豚需要限制品种上市等。

该负责人介绍,目前,国家正在尝试放开河豚的食用限制,大连是尝试食用河豚的批试点城市。目前,从红鳍东方繁育、加工到餐饮,已经形成完整的方法和管理方案,自试食试点以来,从未发生过一起食用河豚中毒事件。目前,大连企业正参与河豚质量标准和质量可追溯体系。

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