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私房菜红烧鸡翅的做法

时间:2019-06-09 06:10:13 来源:互联网 阅读:0次
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私房菜红烧鸡翅的做法

原料:

鸡翅、葱、姜、八角、米酒、生抽、老抽、冰糖、盐、味精。

做法:

1、原料,鸡翅十个;

2、鸡翅每个上面斜切三刀,方便入味。焯水捞出控干备用;

3、用油煎鸡翅,不沾的窍门:锅里放油烧热,油倒出去,重新放凉油,三四成热放入鸡翅,看边缘微黄晃动锅,用筷子翻身,煎到凉面微黄即可;

4、油全部倒出去,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒,冰糖大拇指大小的两块(滤掉米,米可以拿来煮稀饭);

5、大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。红烧汁一定要大火煮开,那样味道更好。只放米酒哦,不要用水。尝尝味道,放一点盐,味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好;

6、全程大火烧,不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。

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